直链淀粉分析仪的两个应用案例

将淀粉含量较高的粮食（大米、小麦）加工成熟食其实就是一个将淀粉糊化的过程，糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷冻之后就会失去弹性、变得粗糙、出现空洞等，这种现象称为淀粉老化，俗称“返生”，淀粉老化的过程是不可逆的。此外，直链淀粉的老化速率比支链淀粉快得多，直链淀粉越多，老化越快。另外，直链淀粉高的大米常被用于制作米粉，它的优势在于韧性好且不易断，不过缺点是口感较为粗糙。为了有效解决这一矛盾，现在很多粮食加工企业都会配备一台直链淀粉分析仪用于大米等粮食中的直链淀粉检测。

以上正是直链淀粉分析仪在食品加工企业和胶囊制造厂的应用案例，看得出来，仪器起到的作用还是很明显的。在测定直链淀粉时，采用脱脂和不脱脂预处理，能更好的保证检测的精度。