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随着科学技术的进步，食品检测的内容和方法在不断的扩展和更新，高精密度、灵敏度、空间分辨率或特异性的GX仪器和测量方法开发和应用，使得仪器分析在现代食品检测技术中的地位越来越重要。
这里介绍一下食品实验室都能用到哪些仪器设备。
样品制备及前处理设备
序号 | 设备名称 | 主要功能 |
1 | 纯水机 | 实验用水 |
2 | 电子天平 | 样品、试剂称量 |
3 | 冰箱、冷藏箱 | 样品、试剂保存 |
4 | 冰柜 | 样品保存 |
5 | 离心机 | 样品处理 |
6 | 搅拌器/磁力搅拌器 | 样品处理 |
7 | 加热板 | 样品处理 |
8 | 冻干机 | 样品处理 |
9 | 均质器 | 样品处理 |
10 | 旋转蒸发仪 | 样品浓缩处理 |
11 | 氮吹仪 | 样品浓缩处理 |
12 | 恒温水浴锅/恒温水浴振荡器 | 样品处理 |
13 | 马弗炉 | 灰分测定和样品处理 |
14 | 电热板 | 样品消解 |
15 | 微波消解仪 | 样品消解 |
16 | 固相萃取仪 | 样品前处理 |
17 | 真空泵 | 样品处理 |
18 | 烘箱 | 烘干和杀菌 |
19 | 微波炉 | 样品处理 |
20 | 超声波清洗 | 器皿清洗 |
理化检测设备
序号 | 设备名称 | 主要功能 |
1 | 阿贝折光仪 | 折光指数检测 |
2 | 罗维朋比色计 | 色泽检测 |
3 | 旋光仪 | 旋光度检测 |
4 | 白度计 | 白度检测 |
5 | 全自动熔点仪 | 熔点检测 |
6 | 粘度计 | 粘度检测 |
7 | 酸度计 | pH值检测 |
8 | 电导率仪 | 电导率检测 |
9 | 密度计 | 密度检测 |
10 | 电位滴定仪 | 滴定分析 |
11 | 水活度仪 | 水分测定 |
12 | 真空干燥箱 | 水分测定 |
13 | 浊度计 | 浊度测定 |
14 | 面包体积测定仪 | 比容测定 |
15 | 二氧化碳测定仪 | 二氧化碳含量测定 |
16 | 紫外可见分光光度计 | 理化检测，主要用于定量分析，也可以用于定性分析、纯度鉴定、结构分析 |
17 | 离子色谱仪 | 理化检测，分离测定无机阴、阳离子，还能测定有机酸、糖类、染色剂 |
18 | 近红外分析仪 | 理化检测，水分、蛋白、脂肪、乳糖、酸度、灰分等指标检测 |
19 | 凯氏定氮仪 | 理化检测，氮/蛋白质、氨氮、总氮 |
20 | 脂肪/索氏抽取仪 | 理化检测，脂肪测定 |
21 | 脂肪测定仪 | 理化检测，脂肪测定 |
22 | 氨基酸分析仪 | 理化检测，氨基酸测定 |
23 | 纤维测定仪 | 理化检测，纤维检测 |
24 | 测汞仪 | 总汞测定 |
25 | 酶标仪 | 黄曲霉毒素等测定 |
26 | 气相色谱仪 | 检测和确证，有机物定性定量分析 |
27 | 气质联用仪 | 有机物分离，定性定量分析 |
28 | 气-质-质 | 有机物分离，定性定量分析 |
29 | GX液相色谱仪 | 检测和确证，有机物定性定量分析 |
30 | 液质联用仪 | 有机物分离，定性定量分析 |
31 | 液-质-质 | 有机物分离，定性定量分析 |
32 | 原子吸收光谱仪 | 重金属、微量元素检测 |
33 | 原子荧光光谱仪 | 重金属检测 |
