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摘要：随着食品检测科技的高速前进，加上社会进程的加快，群众越来越关注品质安全活动。食品检测被相关单位做非常重要的应该问题，而且设置了许多的方法来掌控检测活动，不过其形势仍然不是非常好，而且在食品流通的时候同样存在许多的不利现象。为确保其安全，保证社会安稳，人们生活有序，就需要不断的促进检测方法的改进，只有这样才可以确保活动开展顺利，才可以让群众能够放心的享受食品，本文主要阐述了我国食品检测出现的问题，检测技术及发展方向供同行参考。
中国食品安全检验检测体系框架已基本形成。但是我国生产企业众多，食品检测监管难度大。而且由于我国食品检验标准建设滞后且非系统化，导致保障食品安全的法律法规缺乏完整性与权威性；同时由于农产品准入制度尚不完善，地方、行业各自为政造成不同安全等级的食品缺乏科学的界定与定义不清，食品安全事件频出引发监管思考，尽管近年来我国食品监管体系不断完善，但监管跟不上现实需要的问题日益突出。监管流于形式，食品监管体制不完善，治理机制薄弱，加上监测手段滞后，加剧了食品安全检测的困难性。同时监管不力，检测手段落后，仅采取突击式的抽检和清查，只管得了一时，治标不治本，尚未建立起系统的诚信联防食品安全网络和运行机制；对一些重大食品安全事故的企业，除了在刑事上进行处罚以外，更重要的是经济上的处罚；食品生产、流通、经营等ZD环节尚待规范和强化，技术监管不强；造成了一些经营者唯利是图、道德沦丧，致使制假售假、随意添加非食品物质和滥用食品添加剂等违法行为屡禁不止。特别是我国非公有经济的发展，从事食品生产加工的企业犹如雨后春笋；在这些企业发展的同时，监管部门在人力、物力、技术、财力上缺乏和不足造成不能适应当前监管工作的需要，导致食品安全出现执法无据、执法不严、执法缺位等现象。食品检测体系一些法律法规执行弹性大，处罚上下限悬殊，随机把握空间大，难以体现严厉惩罚的原则等有关。违法犯罪分子依然觉得犯罪成本低，不法商人仍然感到有利可图，有机可乘，法律严惩力度没有真正起到震慑作用。
当今我国比较普遍使用的食品检测技术有：有毒有害元素检测及其价态分析仪器、致病菌检验和细菌鉴定仪器、超临界流体色谱、液相色谱一质谱联用技术、GX液相色谱、气相色谱/质谱联用仪、气相色谱等。
三、我国食品检测发展方向
根据事业单位的具体实际情况开设培训班。ZD限度利用单位部门教育资源做好食品安全检测工作的知识培训。有计划有目的地培训组织，可以用短期培训的方法来院校学习与实践，提高这些食品检测人员的食品安全防范能力，可以更好的应用和掌握食品检测技术、检测原理及ZX的检测方法、操作步骤与结果诊断。建立健全人才储备库。选择责任心强，文化基础过硬的食品安全检测工作者兼任食品安全员，这样就可以为那些只是不知的人员提供提学习食品安全检测的机会，通过专业的技术考核后，就可以对食品安全检测装置的使用和管理。
由于科学技术的发展，检测技术与方法多种多样，检测仪器越来越灵敏，检测方法的检测限也越来越低。就目前的发展方向看食品安全检测方法首先要体现在快速，因为食品生产在生产储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，都需要控制安全质量，技术检测机构、科研机构应根据目前的形势，对于不能在产品中使用的添加剂，研制出检测试剂条，快速测出定食品中是否含有不能使用的添加剂。而且造成食品安全的原因除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多数源于农药、兽药、添加剂等的违用、滥用。快速检测技术的原理和仪器很多，就我国己产业化和成熟的仪器很少，在未来有更广泛的发展趋势。但是在研发新型食品安全检查装置需要注意：食品检测装置要求使用方便，适宜现场检测等要求；操作简便要方便简单易懂，检测结果必须准确可靠；拥有较高的计算机配置使用水平，这就可以有效进行数据处理。
