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摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们越来越关注食品安全问题，HPLC技术在其中起着至关重要的作用，能够有效保障食品安全。随着科学技术的发展，人们将HPLC技术与其他技术结合在一起进行应用，收到的效果更加理想。在社会将来的发展中，人们对食品安全的要求一定会越来越高。而GX液相色谱法的出现，可以对食品中的营养成分、食品添加剂的使用情况、农药残留情况等做有效检测。本文主要论述了GX液相色谱仪的使用原理，以及将GX液相色谱法应用于食品检测中的情况。
一、液相色谱法在食品分析中的作用
1.检测乳制品
2.检测肉制品
3.检测其他食品
二、HPLC技术可以检测食品中含有的添加剂
还有，在一些食品当中可能欠缺某种营养成分，通过使用食品添加剂可以使其得到补充，如在牛奶中加入VA/VD，这种做法可以使牛奶含有的营养成分更加全面，有益于人类健康。再如，为了提高酸奶的功能，常常在制作过程中加入一些有益菌种，在一般情况下，成人体内都会缺乏双歧杆菌，利用食品添加剂可以使其得到补充，使其功能更加完善。另外，还有一些食品含有的营养成分较少，在对其加工时可以加入多种维生素和矿物质，对人类健康更加有益，所以在使用食品添加剂方面，要依据科学使用的原则，坚决杜绝无限量使用，这样从而保证食品安全。
食品防腐剂也是一种食品添加剂，为了防止食品腐败变质，常常在食品当中加入食品防腐剂，主要包括：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等，食品防腐剂对人体健康有害，所以一定要严格检测食品中含有的防腐剂。进行检测时运用HPLC技术，可以同时检测食品中含有的山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯，并且检测效果非常有效。
在检测食品中含有的农药残留时，可以运用HPLC技术，并且检测结果非常准确。农药残留就是在食品生产过程中，由于过量使用农药而导致在食品当中含有一定数量的残留物质，国家对食品中残留的农药数量具有明确规定，超过规定数量则会对人体构成危害。如在检测过程中利用HPLC柱后衍生荧光检测法，可以检测苹果、梨、桃、葡萄、香蕉和芒果等水果中含有的涕灭威亚砜、涕灭威砜、灭多威、三羟基克百威、涕灭威、克百威和甲萘威等七种农药残留数量，检测结果显示，七种农药三种不同浓度平均添加回收率在72.5%～116.2%，ZD检出限为 0.003 7～0.007 4 mg/kg。
四、结束语
