D-果糖 D-Fructose
Cas 号： 【57-48-7 】 M D L： --MFCD00148910
分子式： C6H12O6 分子量： 180.16
别 名： 果糖,D-左旋糖,D-(-)-果糖，D-阿拉伯己酮糖，水果糖
D(-)-Fructose
D-Levulose
Fruit sugar
D-(-)-Levulose 状： 白色斜方棱柱状结晶或结晶性粉末。以呋喃糖型和吡喃糖型同时存在。糖类中味甜。极易潮解。水中溶解度:3750 G/L (20°C)，溶于乙醇、乙醚、吡啶、乙胺和甲胺，易溶于热丙酮，微溶于冷丙酮。
密度：1.6
熔点：103～105℃
比旋光度[α]20D -92 ° (C=10, H2O)
果糖和葡萄糖互为同分异构体。果糖分子中没有醛基，但酮羰基邻位有羟基存在，其水溶液也能发生银镜反应，也能被新制氢氧化铜氧化，生成氧化亚铜红色沉淀，具有还原性，反应结果分子中碳链断裂。
质量标准：
外观Appearance 白色结晶或结晶粉末
纯度Purity 98.5%～101.0%
红外光谱鉴别Infrared spectrometry 和对照品匹配
干燥失重Loss on drying <0.5 % (70°C, 4 hrs) (vacuum)
重金属Heavy metals (as Pb) <10 ppm
硫酸盐灰分Sulfated ash <0.1 %
比旋度Specific rotation [a]20/D -89° ～ -94°(c=10, H2O/NH3)
氯离子Cl < 50 ppm
硫酸根SO4 < 50 ppm
溶解度Appearance of solution passes test
其它糖Foreign sugars passes test
5-hydroxymethylfurfural passes test
and related compounds
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