食品级魔芋粉|增稠剂生产厂家

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食品级魔芋粉|增稠剂生产厂家

鉴别试验

可分散于冷水或热水中，并形成高粘度溶液，其pH值为4.0～7.0。溶解度可随着加热和机械搅拌而提高。在其溶液中加弱碱可形成热稳定的凝胶，该凝胶即使在强热条件下也不会熔融。

凝胶形成试验在试管中注人1%试样液，加4%硼酸钠液5ml，剧烈振摇后应有凝胶形成。

热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别) 取2%试样液，于沸水浴中在不断搅拌下加热30min，然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g)，加10%碳酸钾液1m1，在室温下使试样充分水化。然后在水浴中加热至85℃．并在不搅拌的情况下维持2h，应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。

显微镜检查用50%异丙醇配成的0.01%甲基蓝，染色约0.1g试样，然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点，其长轴长度约为100～500μm。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞，很容易与其他水溶脱相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下，也有双折射现象。这种光学特征即使试样粉碎成细粉也能显示，但不太明显。

食品级魔芋粉|增稠剂生产厂家

中文名称: 魔芋粉

中文同义词: 魔芋粉;魔芋甘露聚糖;葡甘露聚糖(西洋参提取物);魔芋提取物;魔芋葡甘聚糖;魔芋凝胶;魔芋精粉(葡甘露聚糖含量)90%;KONJAC GLUCOMANNAN 魔芋甘露聚糖95%

英文名称: Konjac glucomannan

CAS号: 37220-17-0

EINECS号: 253-404-6

化学性质 白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

领域： 食品配料 

下延产品： 营养食品、固体饮料、烘焙食品等 

运用： 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然，食用魔芋油减肥、降三高、补钙功效。 

级别： 食品级 

含量：  

外观： 浅黄粉状 

目数： 80 

包装： 20KG/纸箱 

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