testo265 食用油极性组分测定仪

testo265 食用植物油极性组份的快速测定

方法特点

以往检测食用油极性组份的方法为传统的有机溶剂稀释提取－柱层析－称量法（详见GB/T5009.202-2003），检测时间大约需要5小时。采用极性组份测定仪，方法简单、易于操作、准确性好、重现性高，除去油温加热时间，测定仅需约10秒钟，大大简化了传统方法，缩短了检测时间，是理想的现场快速检测方法。

卫生标准及说明

中华人民共和国卫生部《食用煎炸油卫生管理办法》规定：煎炸食品时，油温Z高不得大于250℃，一般不得超过190℃。

ZG食用植物油煎炸过程中的卫生标准GB7102.1-2003规定：食用植物油在煎炸过程中，其极性组份（TMP）值应≤27％。

注：除了食用煎炸油外，没有那个国家对食用植物油做出极性组分的规定。市售桶装或瓶装的植物油其极性组份值在10%左右，当检测出极性组份值大于15%时，就应该提高警惕或追踪溯源了。

操作步骤

1、如果测量正在煎炸的油品，从油中取出油炸食物，等待1分钟，Z好5分钟后测量；

2、如果测量的是常温环境中的油品，取约90ml放入样品杯中，将样品杯放入热水中（注意不要将水溅入样品杯）加热，当油温达到40℃以上时进行测量；

其它：详见仪器使用说明书。

参考数据（部分国家对食用植物油煎炸过程中极性组分的控制指标）