低脂果胶厂家

低脂果胶厂家 食品级低脂果胶生产厂家 低脂果胶价格

果胶品名：果胶 

 

果胶英文名称：pectin 

 

果胶化学式：c5h10o5  

 

果胶cas号：9000-69-5

 

果胶einecs号：232-553-0

 

果胶颜色和性质：果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗 至细 ，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。果胶耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

 

果胶作用： 根据我国食品添加剂食用卫生标准（gb2760-1996）中规定：果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁 等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。 

 

增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁 等。

 

（2）用途，用量参考 　　 

 

果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3％-0.6％。

 

棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％ 　　 

 

酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有 水果风味，用量参考：0.1％-0.3％　　

 

熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面 量的0.3％-0.8％ 　　 

 

（3）使用方法：

 

   将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80的 净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。

 

果胶包装和贮存条件：

 

1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。 

 

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。