小麦肽价格

小麦肽厂家 食品级小麦肽生产厂家 小麦肽价格
产品简介 

 

小麦低聚肽是从天然食品小麦蛋白中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质（分子量低于1000d）。

小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。 

产品性状

白色或浅灰色粉末。
蛋白质（以干基计）/（g/100g）90
低聚肽（以干基计）/（g/100g）75
总谷氨酸/（g/100g）25
相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例85
水分/（g/100g）7
灰分/（g/100g）7

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

小麦低聚肽是从食品——小麦蛋白中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

作用

（1）小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

（2）具有aceYZ作用、免疫调节、抗氧化等多种生物活性

（3）小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物。

（4）抗氧化活性