国产高品质大豆蛋白胨说明书

国产高品质大豆蛋白胨说明书





说明：

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来ZL消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。市售产品以淡黄至棕黄色粉剂为主。其分子量介于月示 和肽之间，约2000左右。不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。鲜骨蛋白胨：采用新鲜骨为原料，经发酵喷雾干燥而成。 广泛用于 黄原胶、食品添加剂、医药中间体、生物制品等发酵产品中。

蛋白质是人类赖以生存的六大要素之首，是组成人体细胞的主要成分（六大要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素和甲壳素）。但一般的蛋白质分子量较大，通常在数万至数十万道尔顿之间，必须经人体消化系统消化，转变成小分子胨、肽或氨基酸后才能被人体吸收，对消化功能尚未健全的婴幼儿；消化功能减退的老年人和体弱多病者，对蛋白质吸收有一定的困难，且食入的蛋白质总体吸收率较低。因此，利用科学的工艺将蛋白质分子切小，即：将蛋白质一个分子切至数十个甚至数百个片段（这种片段根据其分子量的大小依次称为：月示、胨、多肽、小肽和氨基酸），以达到可以直接吸收利用的效果。

作用特点：

大豆蛋白胨对提高人体的营养吸收和动物的生长性能机制，已成为各国专家的研究热点，据Siemensma等（1993）和Bronk等（1993）得出胨类营养价值高于游离氨基酸和完整蛋白质的几个结论：

（1）与运转游离氨基酸相比，机体运转胨通过肠壁的速度更快；

（2）胨类的渗透压比游离氨基酸低，因此可以提高胨的吸收率，减少渗透问题；

（3）在许多情况下，胨的抗原性药比原型蛋白质抗原性低；

（4）蛋白胨还具有良好的感观和味觉效应。

保质期：

五年。

注意事项：

请放阴凉干燥处保存。