2001年农业部发布了蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法行业标准（NY/T 448-2001），接着卫
生部又颁布了蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测国家标准方法（GB/T 5009.199-2003），这两
个标准都采用了基于昆虫毒理学之胆碱酯酶YZ原理而建立起来的酶YZ率法（分光光度法），我们不但提供了
成熟的技术和产品，而且积极参与了标准的制定工作。
检测原理
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有YZ作用，其YZ率与农药的浓度呈正相关。
正常条件下，胆碱酯酶(ChE)催化神经传导代谢产物类似物（碘化硫代乙酰胆碱ATCI或碘化硫代丁酰胆碱BTCI）
水解，其水解产物与显色剂（二硫代二硝基苯甲酸DTNB）发生反应，产生黄色物质，用分光光度计或农残测试仪
在412nm处测定吸光度的变化值（△A），计算出YZ率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农
药残留的存在。
对于酶YZ率法来说，胆碱酯酶制剂是Z为关键的因素，其质量技术水平决定了检测的灵敏度、稳定性和可靠性
。
酶 活 力 空白对照1分钟吸光度变化值(ΔΑ0）在0.15-0.3之间。
以分光光度计测试(412 nm波长)时，按下式计算YZ率：YZ率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100 ；以农药残留快速测试仪检测时其YZ率一般可自动计算。若样品YZ率≥50%，表示样品农残超标，为阳性结果。阳性结果的样品需做2次以上重复检测，多次 检测仍呈阳性需用气相色谱等仪器做进一步确认。
检测灵敏度
由于采用的标准方法的不同，取样量、检测程序和判定标准也有所不同，如国标法以YZ率≥50%判定为阳性，而农业部行业标准则以YZ率≥70%判定为阳性。我们进行了大量的对比实验，发现在实际检测中，两种方法的检测灵敏度还是基本一致的。
