结晶麦芽糖 结晶麦芽糖 资质齐全 20kg起订

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本文对高纯度结晶麦芽糖制备技术进行了研究。结果如下： (1)确定了淀粉液化的工艺条件。通过单因素实验及正交实验，得到液化的工艺条件为：淀粉乳浓度为15％，稀释了100倍的α-淀粉酶的添加量为0.0083mL/g拒淀粉，液化温度为75℃，液化时间为30min。此时液化液DE值为2.64。 (2)确定了淀粉糖化的工艺条件。通过单因素实验及正交实验，得到糖化的工艺条件为：稀释了100倍的普鲁蓝酶添加量为0.083mL/g淀粉，稀释了100倍的麦芽糖生成酶添加量为0.25mL/g淀粉，糖化温度为58-60℃，糖化时间为62h。此时糖化液的DE值为101.01。 参照日本药典中结晶麦芽糖的主要质量指标,研究了高纯度结晶麦芽糖的制备过程.薯类淀粉液化到低葡萄糖值,3种酶复合糖化,经过脱色、脱盐精制,色谱分离除去糊精,浓缩后运动降温结晶,过滤除去母液,烘干即得结晶麦芽糖成品.样品用高压液相色谱分析纯度达到药典标准.

麦芽糖具有优良的特性,如麦芽糖的甜度只有蔗糖的30%～40%,入口不留后味,具有良好的防腐性和热稳定性,吸湿性低,且具有多种生理功能,广泛应用于食品和医药工业。