单双硬脂酸甘油酯 17新品 YY级单双硬脂酸甘油酯 YY辅料 有批件

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方法一：因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂,将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品.是为了乳化目的而将分子蒸馏单甘酯掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好. 方法二：将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品. 方法三：制成水合物,再投料使用,具体步骤如下： 1． 将一份分子蒸馏单甘酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把分子蒸馏单甘酯加热熔化成液体； 2． 将4－5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机 ,将热水激烈搅动. 3． 将熔化成液体的分子蒸馏单甘酯（如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单甘酯）,徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用. 由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响,为了更充分地发挥分子蒸馏单甘酯的作用,建议用户采用方法三来使用,其乳化效果zui为理想.这是因为,把分子蒸馏单甘酯制成水合物后,其表面比喷雾结晶的分子蒸馏单甘酯粉末的表面约大700倍,有利于分子蒸馏单甘酯在水基中分散. 用量：用量0.3%－0.5%（按产品配方原料重量计）,若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%