西安悦来医药科技公司 医药级麦芽糖 辅料麦芽糖食品级

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麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种ZG传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
中文别名：淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖

英文名称：maltose

CAS号：69-79-4

EINECS号：200-716-5

化学式：C12H22O11·H2O
分子量：360.32

密度：1.76g/cm3

熔点：110℃

沸点：667.9°C at 760 mmHg

闪点：357.8°C

蒸汽压：1.08E-20mmHg at 25°C

性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

储存：密封干燥保存。

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