S-腺苷甲硫氨酸合成酶 （MAT）

S-腺苷基甲硫氨酸（SAM）带有一个活化了的甲基，是一种参与甲基转移反应的辅酶，存在于所有的真核细胞中。SAM是由三磷酸腺苷（ATP）和甲硫氨酸在细胞内通过蛋氨酸腺苷基转移酶（MAT）催化合成，在作为辅酶参与甲基转移反应的时候丢失一个甲基变成S-腺苷基高半胱氨酸。大部分的S-腺苷甲硫氨酸在肝脏生成。它因带有“活动甲基”而在转甲基作用中扮演重要的角色。