产品名称： 苹果酸钠
中文同义词:DL-羟基丁二酸二钠;苹果酸钠;DL-苹果酸钠;DL-苹果酸 二钠盐;DL-羟基琥珀酸 二钠盐;苹果酸钠/DL-苹果酸钠/DL-羟基丁二酸二钠/DL-林檎酸钠/;DL-苹果酸二钠水合物
英文名称:Sodium DL-Malate
英文同义词:Disodium malate;dl-disodium malate;SODIUM DL-MALATE;SODIUM MALATE;Apple sodiuM;DL-Apple Acid Disodium Salt DL-Malic Acid Disodium Salt;DisodiuM DL-Malate ;SodiuM DL-Ma1ate
CAS： 676-46-0
标准： 企标
分子式:C4H4Na2O5
分子量:178.05
EINECS号:211-627-6
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/牛皮纸袋
用途： 苹果酸钠是一种良好的食品保湿剂，在水产品、肉类食品中应用Z为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
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苹果酸钠2-氯-2-氧-1,3,2-二氧磷杂环戊烷6609-64-9；虫胶片9000-59-3；马罗匹坦147116-67-4；咪唑烷基脲39236-46-9；羟基积雪草酸18449-41-7；N,N-二甲基乙酰胺127-19-5；吴茱萸提取物；2,2,6,6-四甲基哌啶酮对甲苯磺酸盐29334-13-2；金银花绿原酸327-97-9；1，4-二氨基蒽醌隐色体168681-27-4；2-甲氧基乙胺109-85-3；吡唑288-13-1；土豆提取物；甘油单油酸酯111-03-5；2，3-萘二甲酸酐716-39-2；环五聚二甲基硅氧烷541-02-6；α-常春藤皂苷27013-91-8；赤小豆提取物；碳酸胍3425-08-9；二甲氨基丙基丙烯酰胺3845-76-9；副干酪乳杆菌；瑞士乳杆菌；三甲基溴硅烷2857-97-8；羟高铁血红素15489-90-4；鸡蛋香精；异辛酸25103-52-0；非诺贝特酸42017-89-0；孕甾四烯二酮117048-56-3；2，3，3-三甲基-3H-吲哚1640-39-7；乙二醇二醋酸酯111-55-71120-71-4；紫胶红色素；叶菌唑125116-23-6；粪链球菌；5-溴乙酰水杨酰胺73866-23-6；1，4-环己二甲酸1076-97-7；常山酮55837-20-2；氨基乙醛缩二甲醇22483-09-6；海柯吉宁467-55-0；苯肼-4-磺酸98-71-5；柠檬粉；丹参总酚酸；新戊二醇二油酸酯；异丙苯磺酸钠28348-53-0；4-氯丁醛缩二甲醇29882-07-3；苹果酸钠676-46-0
