直链淀粉对大米品质影响的重要性

很多人觉得淀粉中直链淀粉无法被人体吸收。其实不然，直链淀粉是可以被吸收的，只是说直链淀粉容易使食物老化、糊化，只不过没有支链消化的快而已。如今，很多食品加工企业也会利用直链淀粉测定仪做相关测定，特别是一些面粉制品，检测其中的直链淀粉含量对食品制作来说非常重要。

正因为直链淀粉对大米品质影响的重要性及检测方法的复杂性，国内外研究人员针对直链淀粉测定方法的改进开展了大量的实验研究。目前，在大米、玉米、小麦等农作物上应用广泛的测量直链淀粉含量的仪器就是直链淀粉测定仪。它是专门用于检测农作物直链淀粉的含量，整套设备由计算机和直链淀粉测定仪组成，计算机可以通过RS-232通讯端口与备有专用接口的设备连接，实现数据的自动采集和传输。