直链淀粉含量检测仪微量分光光度测量方法

 小麦的主要成分是淀粉，直链淀粉含量也是决定小麦品质的主要因素，直链淀粉含量越高面粉烹制品质反而较低，直链淀粉含量检测仪通常可以用来测量小麦直链淀粉含量。采用高质量淀粉面粉烹制成的馒头体积较小，没有韧性，而直链淀粉含量适中或偏低时, 制成的馒头与面条具有较好的韧性和使用品质, 也就是说直链淀粉含量与小麦面粉的加工品质呈负相关。抗性淀粉是一种抗消化性的淀粉, 它基本上能完全通过小肠进入大肠, 并在大肠中部分发酵产生短链脂肪酸及其他产物, 具有减肥、防止糖尿病、直肠癌, 降低血液胆固醇含量, 促进维生素及矿物质的吸收等保健功能。

碘比色法是普遍运用的直链淀粉含量传统测定方法，因为其使用仪器较为复杂，测量成本高，使用受到限制。直链淀粉含量检测仪采用的微量分光光度法，从取样量、样品处理过程及条件等方面入手来简化小麦直链淀粉含量的测定方法, 构建简便稳定的微量测定体系, 并根据直链淀粉和总淀粉与I2特异性结合在620nm 波长下有不同的光吸收这一性质, 用直链淀粉和可溶性淀粉分别做标准样品, 测定其在620nm 处的光吸收, 分别绘制标准曲线, 构建回归方程, 使一次处理和测定便可同时得到直链淀粉, 总淀粉和支链淀粉含量3 个结果。

仪器型号：DPCZ-II

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